Un bistrot parisien.
Un bar après la nuit tombée ...
Inspiré par l’élégance feutrée des salons parisiens et l’énergie libre des bars anglo-saxons, Sauvages écrit un nouveau chapitre au cœur du 1er arrondissement.
Installé dans l’ancien écrin d’un club privé qui a longtemps fait partie de la nuit parisienne, le lieu en conserve quelque chose de confidentiel. Une adresse à taille humaine, pensée autant pour dîner que pour laisser la soirée se prolonger.
Boiseries, velours profonds, miroirs et lumières en clair-obscur composent un décor à la frontière du salon parisien et du repaire nocturne.
Un refuge au cœur de Paris
La Cuisine
Paris à table,
au rythme des saisons
La carte de Sauvages évolue au fil des saisons, des arrivages et des envies.
Une cuisine de bistrot parisien libre et généreuse, guidée par le produit : des classiques familiers, parfois détournés, des assiettes à commander pour soi ou à faire circuler.
En cuisine, peu d’artifices. De beaux produits, des cuissons justes et le goût avant tout. Le sourcing suit la même exigence, auprès de maisons et producteurs choisis avec soin, parmi lesquels Terroirs d’Avenir et Aitana
Le Bar
À mesure que la lumière baisse,
les verres se remplissent.
Derrière le bar, les classiques sont pris au sérieux sans être traités trop sagement.
Martinis impeccables, agrumes, épices, infusions et créations de la maison : chaque cocktail est pensé avec précision, puis servi sans cérémonie inutile.
Pour les indécis, quelques mots suffisent.
Une envie, une humeur, un alcool préféré — laissez le bar faire le reste.
Quelques beaux flacons
La cave voyage principalement en France et en Europe, entre domaines que l’on aime, vignerons de caractère et quelques bouteilles que l’on préfère garder pour les grandes occasions.
Au verre, à la bouteille, ou selon l’humeur.
